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揭示了健康牛奶的种子秘密

发布时间:2019-02-07 10:14:05来源:未知点击:

作者:Andy Coghlan Butter不仅在寒冷时容易传播,而且还含有更健康的脂肪平衡,研究人员通过修补奶牛的饮食来开发 “能够将它从冰箱中取出并传播它是非常棒的,并且知道我自己减少伤害的效果会更好,”Anna Fearon说道,他领导的团队在贝尔法斯特北部大学开展了传播工作爱尔兰 “它确实像真正的黄油味道,”她补充道科学家通过在牛的饲料中添加菜籽油来改变制作黄油的牛奶的脂肪含量 Fearon说,也可以用“更健康”的牛奶制作奶酪,冰淇淋和其他乳制品每天食用600克油菜籽(油菜籽)油的奶牛生产的牛奶含有少于26%的棕榈酸,这种“坏”的饱和脂肪被认为会堵塞动脉与此同时,一些人造黄油中有益的“不饱和”脂肪也大幅增加富含橄榄油的油酸增加了35%这些变化还有另一个好处 - 使黄油可以在较低温度下涂抹棕榈酸在62°C时熔化,而油酸在16°C时熔化,在冰箱温度为4°C时变软 Fearon说,改变脂肪成分并不简单,因为纯菜籽油可以伤害瘤胃中的重要细菌,瘤胃是预先消化草的牛的前胃为了避免这种情况,Fearon的团队以原始种子的形式添加了油它们直接通过瘤胃而不会干扰细菌,然后再被消化她说,试验中的奶牛都没有受到任何不良影响该团队还表明他们给奶牛的油菜籽越多,脂肪的平衡就越好 Fearon的团队周一在一份期刊上报告了这一发现,这是由安特里姆郡Cullybackey的Dromona Quality Foods制作的“Pure Butter”产品背后的科学首次披露它已在北爱尔兰和英国的Marks and Spencer商店发售诺贝克诺威奇食品研究所的高级研究科学家杰基布朗说:“对于像我这样的食用者来说,改善脂肪酸含量是有益的” “但它仍然比一些人造黄油含有更多的饱和脂肪”此外,一些人造黄油富含多不饱和脂肪,可减少血液中动脉堵塞胆固醇的量 “虽然这种黄油含有很大的改善,含有单不饱和脂肪,但对于那些血液中胆固醇含量高的人来说,它仍然不是最健康的选择,”布朗说期刊参考文献:粮食与农业科学期刊(DOI: